Host
VALVERDE, ABEL , 2016
PLANETA GASTRO
- 9788408164197
- 10 de Noviembre de 2016
- - cm. x - cm.
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Español
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- 13,99
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«Reflowable»
Resumen:
Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.