Ce volume est consacré à la question des savoirs experts et des techniques de l'expertise en matière économique au Moyen Âge. Les experts effectuent un travail qui suppose à la fois des procédures qui permettent d'estimer et de mesurer ainsi qu'une inscription dans un document qui rende compte et fasse preuve. Les apports de leur enquête doivent en effet être formalisés et ils entretiennent avec l'écriture un rapport constant dans des textes souvent élaborés.