El territorio de la denominación de origen protegida Cabrales
SERVICIO DE PUBLICACIONES DE LA UNIVERSIDAD DE OVIEDO
- 9788417445447
- 20 de Mayo de 2020
- 24 cm. x 17 cm.
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Español
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- 77
- 18,00
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Con solapas
Tapa blanda o Bolsillo
Resumen:
Este libro ha sido editado dentro del marco de las Jornadas GEOGRAN-PUMUO, celebradas en el Oriente de Asturias (itinerantes) entre el 28 de octubre y el 3 de noviembre de 2019. En él se intenta profundalizar en las relaciones históricas entre el Cabrales queso y el Cabrales concejo, explicándolas dentro del marco que ofrece el modelo de gestión territorial tradicionalmente utilizado por una comunidad para extraer su valor a un espacio de montaña que se resiste a otorgarlo, pues solo un sistema cultural agrario muy depurado logra convencerlo para funcionar en armonía y lograr un producto que encarna el sabor de un país.