A semblana dels camperols, els frares i monjos solien acompanyar els ˆpats amb amanides de carˆcter refrescant Ðque llavors en deien enciamÐ on, a mŽs de la lletuga, lÕescarola i els crŽixens, no hi solien faltar les olives salades i les tˆperes. Les plantes aromˆtiques Ðque els antics frares en deien Òherbes odor’fiquesÓÐ mŽs enllˆ del seu inters remeier, tambŽ tenen una gran importˆncia en la cuina puix que la gastronomia conventual i pairal compta amb nombrosos plats que s—n reforats, en el seu gust, amb el complement de les espcies i de les herbes aromˆtiques. Les antigues receptes culinˆries aportades en aquest llibre provenen de vells manuscrits i tambŽ dÕantics tractats. S—n transcrites amb la puntuaci— i lÕortografia normalitzades per fer-les mŽs entenedores i, per tal dÕajudar a la comprensi— de les receptes, lÕautor ofereix un glossari i una orientaci— bibliogrˆfica amb la indicaci— dels principals tractats culinaris i amb la relaci— de les fonts manuscrites dÕon provenen la majoria de les receptes que, alhora, s—n comentades i situades en el seu context, ja sigui pairal o conventual, de la Catalunya dels segles XVIII i XIX. Cuina pairal i conventual Žs el primer llibre que lÕautor publica a Farell Editors, entitat editora especialitzada en lÕestudi i la divulgaci— de la cultura popular. La present aproximaci— hist˜rica a la cuina pairal i conventual Žs una documentada aportaci— a lÕestudi de la gastronomia catalana que ofereix nombroses receptes indites, ben œtils Òal rebost i a la cuinaÓ.