Canaille
BROSSA REAL, MIQUEL , 2017
PLANETA GASTRO
- 9788408164807
- 11 de Abril de 2017
- 25 cm. x 19 cm.
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Español
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- 192
- 26,95
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Papel sobre cartón
Tapa dura
Resumen:
Más allá de lo que técnicamente en el ámbito culinario se considera como casquería, lo canalla gana cada vez más adeptos gracias a la aportación de estudiosos como Miquel Brossa, uno de los más importantes gastrónomos de nuestro país y un verdadero altavoz para su divulgación. En esta obra, Brossa, arropado por colaboradores de primera línea, presenta un extraordinario compendio de la mejor casquería y de la cocina canalla, fijando conceptos y aportando una visión retrospectiva y actual de su presencia en las cocinas. Cuenta, asimismo, con el privilegio de recetas cedidas por chefs de primer orden de la cocina de nuestro país.